Đến với Ngày hội tinh hoa ẩm thực Gia Lai năm 2026, đông đảo du khách bị hấp dẫn bởi tác phẩm ẩm thực được trưng bày độc đáo, sáng tạo, kết hợp giữa các món ăn và biểu tượng văn hóa của các giảng viên và sinh viên trường Cao đẳng Kỹ thuật công nghiệp quy Nhơn. 

Cô Võ Thị Tường Vi - giảng viên phụ trách về ý tưởng cho biết, tác phẩm lấy cảm hứng từ chủ đề của Năm Du lịch 2026 - “Đại ngàn chạm biển xanh”, mô phỏng tinh tế với điểm nhấn là miệng núi lửa Chư Đăng Ya, một địa danh vô cùng nổi tiếng và là biểu tượng của vùng đất Gia Lai. Bên cạnh đó, là sự xuất hiện của tháp Bánh Ít, vốn là biểu tượng văn hóa đặc trưng của thành phố Quy Nhơn, Bình Định. Toàn bộ tác phẩm được bao quanh bởi khung cảnh biển đảo quê hương hùng vĩ và giàu bản sắc.

“Đặc biệt, để thể hiện lòng tự hào dân tộc, những người thực hiện đã khéo léo lồng ghép hình ảnh lá cờ đỏ sao vàng ở vị trí trang trọng phía sau mô hình. Điều này như một lời khẳng định mạnh mẽ rằng dù đi đâu hay làm gì, tinh thần Việt Nam vẫn luôn là nền tảng vững chắc. Để hoàn thành được mâm trưng bày kỳ công này, đội ngũ giảng viên và sinh viên của nhà trường đã phải nỗ lực làm việc liên tục trong vòng ba ngày. Quá trình thực hiện đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ khâu lên ý tưởng đến việc áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm chuyên sâu để giữ cho toàn bộ mô hình luôn tươi mới và đẹp mắt trong suốt thời gian diễn ra lễ hội” – cô Tường Vi chia sẻ.

Giảng viên cũng cho biết, ngoài các tiểu cảnh mô phỏng địa danh, phần bánh trái xuất hiện trong mâm trưng bày cũng do chính tay các giảng viên và sinh viên của trường cùng nhau thực hiện thủ công. Đây là kết quả của sự phối hợp ăn ý và tâm huyết từ tập thể nhà trường nhằm mang đến những trải nghiệm thị giác và vị giác tốt nhất cho du khách tham quan.

Đến từ xã Tơ Tung (Gia Lai), anh A Ngưi – người làm du lịch cộng đồng – lựa chọn giới thiệu món cơm lam, gà nướng, một đặc sản tiêu biểu của đồng bào Ba Na. Với anh, ẩm thực không đơn thuần là món ăn mà là một “ngôn ngữ văn hóa” có thể kể chuyện. Anh chia sẻ, điều khiến Ngày hội năm nay trở nên đặc biệt chính là sự kết nối giữa hai không gian tưởng như đối lập – ẩm thực đại ngàn và ẩm thực biển – nhưng khi đặt cạnh nhau lại tạo nên một hành trình trải nghiệm liền mạch, mới lạ đối với du khách.

Không chỉ mang đến kỹ năng chế biến, anh A Ngưi còn trăn trở làm sao để ẩm thực bản địa có thể lan tỏa, đến với đông đảo du khách, người dân trong cả nước. Theo anh, để những món ăn của đồng bào Ba Na được mọi người thích thú khi thưởng thức, thì bên cạnh việc giữ cách chế biến truyền thống, cũng cần phải điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của du khách hiện nay.

“Giữ nguyên hoàn toàn thì khó tiếp cận, nhưng thay đổi quá nhiều thì mất bản sắc – cái khó là nằm ở sự cân bằng”- anh chia sẻ.

Đã có 5–6 năm tham gia các lễ hội ẩm thực, song anh cho rằng Ngày hội năm nay mang đến cảm xúc khác biệt khi quy mô được mở rộng, tính liên kết vùng rõ nét hơn. Với anh, đây không chỉ là sân chơi mà còn là cơ hội để những người làm nghề được gặp gỡ, tìm hiểu, học hỏi lẫn nhau và cùng hướng tới mục tiêu chung: đưa ẩm thực trở thành một trụ cột bền vững của du lịch.

Ở một gian hàng khác, chị Nguyễn Thị Tuyết – chủ cơ sở bánh xèo tôm nhảy Phước Sơn – mang đến lễ hội món ăn đã gắn bó với mình suốt hơn một thập kỷ. Trong câu chuyện của chị, dễ nhận thấy một niềm tự hào: “Tôi rất tự hào khi đến với Ngày hội ẩm thực năm nay. Món ăn của chúng tôi đều được chế biến bằng nguyên liệu quê hương, vẫn giữ nét truyền thống. Đặc biệt, những người phụ nữ trong gia đình tôi cùng nhau giữ nghề”.

Chị chia sẻ, cái “hồn” của bánh xèo Phước Sơn nằm ở sự khắt khe trong nguyên liệu – từ tôm đất tự nhiên đến bột nước đều được sử dụng từ loại gạo trồng ngay tại địa phương. “Chỉ cần sai nguyên liệu là sai hương vị” và không làm ra được vị ngon, giòn của bánh” – chị Nguyễn Thị Tuyết cho biết.

Tham gia Ngày hội, điều chị kỳ vọng không dừng ở việc bán một món ăn, mà là đưa hương vị quê nhà đi xa hơn, để người thưởng thức không chỉ nhớ đến món bánh xèo, mà nhớ đến cả một vùng đất. Đồng thời, đây cũng là dịp để chị tiếp cận những cách làm mới nhằm nâng cao chất lượng phục vụ du khách ngày càng tốt hơn.

Là người trải nghiệm đến với Ngày hội tinh hoa ẩm thực Gia Lai năm 2026, chị Huỳnh Thị Hồng Hoa cho rằng Ngày hội mang đến một trải nghiệm đa dạng và gần gũi. Chị đặc biệt ấn tượng với những món ăn tưởng quen nhưng lại được làm mới trong cách chế biến và trình bày.

“Ẩm thực ở đây không chỉ ngon mà còn có câu chuyện”, chị chia sẻ, đồng thời cho biết việc tham gia Ngày hội giúp chị cảm nhận rõ hơn sự phong phú trong văn hóa ẩm thực các vùng miền, từ đó thêm hiểu và thêm yêu những giá trị truyền thống.

“Ấn tượng đầu tiên là nước dùng rất thanh, dễ ăn, sợi bún tươi và vị ngọt tự nhiên. So với bún rạm – vốn đậm đà hơn – thì bún tôm lại mang đến cảm giác nhẹ nhàng, dễ tiếp cận”, chị chia sẻ sau khi thưởng thức.

Với chị Hoa, việc tham gia Ngày hội không chỉ để “ăn ngon” mà còn là dịp để khám phá sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực các vùng miền. “Chỉ cần đi một vòng là có thể thấy từ món ăn đại ngàn đến đặc sản miền biển, rồi cả những món đến từ các tỉnh, thành khác. Mỗi gian hàng là một câu chuyện riêng”, chị nói.

Chị Hồng Hoa cũng cho rằng điều đáng giá nhất của Ngày hội không nằm ở số lượng món ăn, mà ở cảm giác được “chạm” vào văn hóa qua ẩm thực. “Mỗi món ăn đều có bản sắc riêng, và khi được thưởng thức trong không gian tưng bừng, sôi động, mình cảm nhận rõ hơn sự phong phú và gần gũi của văn hóa Việt”- chị bày tỏ.