Tóm tắt: Bài viết tập trung phân tích cơ sở lý luận và thực tiễn phát triển du lịch ẩm thực chay tại Huế trong bối cảnh du lịch đương đại. Trên nền tảng khái niệm ẩm thực, du lịch ẩm thực, nghiên cứu làm rõ giá trị văn hóa, thẩm mỹ đặc thù của ẩm thực chay Huế như một bộ phận hữu cơ trong văn hóa ẩm thực cố đô. Thông qua tổng hợp tư liệu, khảo sát thực tiễn và phân tích các hoạt động quảng bá, lễ hội, sự kiện du lịch tại Huế trong giai đoạn nghiên cứu, bài viết chỉ ra rằng, ẩm thực nói chung và ẩm thực chay nói riêng đã được quan tâm khai thác như một nguồn lực phát triển du lịch, song vẫn chủ yếu dừng ở vai trò bổ trợ, chưa hình thành các sản phẩm du lịch chuyên biệt và bền vững. Trên cơ sở đó, bài viết nhấn mạnh các nhóm giải pháp nhằm chuẩn hóa tri thức, đa dạng hóa trải nghiệm, tăng cường truyền thông và phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực chay đặc thù, qua đó góp phần định vị Huế như một điểm đến văn hóa - ẩm thực có chiều sâu và bản sắc.