Tự hào là vùng đất của kinh đô Văn Lang xưa, gắn với thời đại Hùng Vương, Phú Thọ có một vốn văn hóa ẩm thực độc đáo, đa dạng, mang đậm bản sắc vùng Đất Tổ. Trên hành trình về nơi cội nguồn đất Việt, mỗi người dân Việt Nam sẽ được hòa mình, trải nghiệm tinh hoa ẩm thực nơi đây.

Mỗi khi nói đến ẩm thực của vùng Đất Tổ Phú Thọ, người dân không quên nhắc đến những món ăn đậm đà dư vị, được cư dân nơi đây chế biến, gìn giữ và truyền lại đến muôn đời sau, trở thành đặc trưng của gia tài văn hóa ẩm thực nơi cội nguồn đất Việt. Những món ăn dân dã, mộc mạc đi từ trong những huyền thoại, truyền thuyết đến đời sống thường nhật của người dân quê vùng trung du Phú Thọ, theo năm tháng, đã đi vào những câu ca, điệu Xoan, Ghẹo, trở thành lời ăn tiếng nói và gửi gắm những quan niệm nhân sinh của bao thế hệ.

Nhắc đến vốn ẩm thực vùng Đất Tổ phải kể đến bánh chưng, bánh dày chất chứa biết bao triết lý, được khởi tạo từ thời đại Hùng Vương; rồi những món ăn bình dân như canh rau sắn, quả cọ ỏm, cá thính, bưởi Đoan Hùng, thịt chua Thanh Sơn, gạo nếp Gà gáy, bánh sắn, cá Anh Vũ, hồng Hạc Trì, bún gạo Hùng Lô, bánh tai, món cỗ lá của người Mường… Mỗi một miền quê của Phú Thọ đều có những món ăn truyền thống, mang đặc trưng, tất cả đã làm nên kho tàng văn hóa ẩm thực của vùng đất cội nguồn vừa đa dạng, độc đáo, vừa có sức sống vượt thời gian.

Trong quá trình phát triển chương trình du lịch “Về cội nguồn”, ẩm thực góp phần quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu trải nghiệm về văn hóa, vùng đất và con người Phú Thọ. Những năm gần đây, từ vô số đặc sản truyền thống, người dân tại các địa phương trong tỉnh Phú Thọ đã và đang xây dựng, phát triển thành hệ thống sản phẩm OCOP mang đặc trưng vùng miền để gìn giữ thương hiệu, đảm bảo chất lượng và đẩy mạnh quảng bá sản phẩm vùng Đất Tổ với bạn bè trong cũng như ngoài nước.

Bài và ảnh: THẾ LƯỢNG

Nguồn: Tạp chí VHNT số 643, tháng 5-2026